Delícias de Santê: Bolinhos de Bacalhau da Idalina - Santa Tereza Tem
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Delícias de Santê: Bolinhos de Bacalhau da Idalina

O bom de ser repórter é conhecer pessoas e novidades todos os dias e, assim, experimentei o melhor bolinho de bacalhau da cidade: crocante e sequinho por fora, macio e temperadinho por dentro. E, é aqui em Santé: 

Assim é o bolinho de bacalhau feito pela descendente de imigrantes portugueses e moradora de Santa Tereza, Idalina Portugal Almeida Freire. Da avó, Idalina, ela herdou não só o nome, mas a tradicional receita dos bolinhos, que a família trouxe do país lusitano, e as mãos mágicas na cozinha.

Idalina Portugal

Ela conta que aprendeu a arte dos bolinhos, ainda em criança, olhando e esperando que a avó terminasse o quitute. Idalina vó, era salgadeira de mão cheia e alegrava a família com suas delícias. “Eu morava com ela, na Rua Alvinópolis e prestava atenção como fazia a massa, a mistura e ficava com água na boca, esperando que ficassem prontos. Acho que fui criada com mamadeira de bacalhau”, diz brincado Idalina Portugal.

Ela começou mesmo a fazer os bolinhos, há sete anos, quando largou o emprego para cuidar da mãe, Leny, que ficou doente. “Comecei a fazer os bolinhos para a família. Com o boca a boca, a notícia foi se espalhando e começaram as encomendas dos familiares, dos amigos, aí então comecei a comercializá-los.”

Delícias de Santê: Bolinhos de bacalhau

A receita ela diz que a base é a batata e o bacalhau, mas o “pulo do gato”, que é o ponto de cozimento e os temperos, é segredo. Mas ela adianta que não se pode economizar no bacalhau, que precisa ser de qualidade.

Para sair do tradicional, a criativa cozinheira, acrescenta nas receitas a pedido do freguês, azeitona, provolone ou alho dourado no azeite – “só um pouquinho para não abafar o sabor do bacalhau. Idalina também faz bolinhos de peixe, que são deliciosos”, explica ela.

Inovação

Mas ela não fica só no bolinho de bacalhau. Sua produção engloba também coxinhas sem glútem (sem massa), antepasto de beringela, pão de queijo com ervas, molho português e cestas para presentear.

As encomendas podem ser feitas pelo whatzap 99212-5802

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